Raw choko/avokadokage

 photo 87b405ba-cf9d-4388-88c7-e091cd2fb0c4_zpsijk9qdtc.png

 photo Skaeligrmbillede 2016-02-29 kl. 16.38.04_zpssomhdnft.png

Sidste søndag da vi fejrede Norr, var denne kagen en del af kagebordet. Jeg tænkte, at jeg ville lave en kage som jeg kunne spise uden at føle, at jeg gik glip af noget. At lave kagen her, har længe stået på min to-do og endelig kom der en god anledning. Det er en dyr kage at lave, men den er det hele værd. Jeg har brugt raw kakaopulver i avokado/chokocremen, som er rig på antioxidanter. Den lidt bitre dybe chokocreme spiller virkelig godt sammen med den søde dadel/mandelbund. Jeg skal helt sikkert snart lave den igen, når der dukker en god anledning op.

Bund
300 g. dadler uden sten
1 dl. mandler
1 dl. kokosmel
1/2 tsk. salt

Choko/avokado creme
2 store avocadoer
100 g. Raw kakaopulver
1 dl. kokosmælk
4 spsk. ahorn honning
2 tsk. vaniliepulver

Til bunden blendes mandler, dadler, kokosmel og salt. Pres massen ned i en rund form på ca. 21 cm, så bunden bliver helt tæt og jævn. Sættes på køl. Blend avocado, kakaopulver, kokosmælk, honning og vaniliepulver med en stavblender i et stavblender glas. Nu kan chokomassen hældes ovenpå bunden og så på køl igen i et par timer, inden den kan nydes. Kakaonibs er fint til pynt.

Kagen holder sig et par dage i køleskabet.

   

I Rom

 photo 6517d5af-2c0a-4028-8d65-cfeeace0ce48_zpsrbhbil4g.png

 photo 56787e0b-ed2c-438d-bc5c-7db902e99ed6_zpscz3oyqdg.png

 photo 4f75b6bc-c824-4538-b4d8-3100484ae6dc_zpskhtygboa.png

 photo 346e1543-fbdc-4f43-832d-aeb0aedaeecc_zpszljyxuof.png

Solen varmer os i Rom, hvor vi har befundet os de sidste par dage. Rom er en fantastisk by, som jeg kun har besøgt en gang før, for 17 år siden. Den ene charmerende bygning efter den anden og det ene imponerende monument efter det andet. Norr nyder byen fra sin klapvogn, hvor han også tager sig en lur, når indtryggene bliver for mange. Noget af det jeg savner, når jeg rejer er at kunne spise ordentligt, især når man nu som mig har nogle ting, som jeg forsøger at undgå. Jeg googlede mig frem til restauranten “Ginger” som har et flot udvalg af økologiske retter og smoothie. Den er et besøg værd hvis man er i byen, og er vild med sund mad. I dag rejser vi hjem til Danmark igen, med gode minder, nye ideer og inspiration i bagagen.

Når huden driller – tarmens funktion

 photo 24fa6ac3-1513-4375-b870-4d66562a415e_zpstauix40k.png

Dem af jer som har fulgt med længe ved, at jeg for ca. 2 år siden også stod med en uregerlig teenage hud. Det var virkelig voldsomt og kom nærmest over natten. Det resulterede i at jeg var ved at gå ned og jeg aller mest havde lyst til at lukke mig inde. Ikke nok med at det så voldsomt ud så gjorde det også fysisk ondt. Den gang var jeg til kinesiolog og på detoxkur med Thorbjörg. For hos lægen var svaret kun at jeg kunne få en skrap pillekur, som udtørrer ens hud og gør at man ikke må blive gravid. Den gang tog det et par måneder at få styr på min hud, men den blev bedre, med god kost og motion.

Nu står jeg så med problemet igen, min hud går lidt amok. Eftersom at jeg har et holistisk sund på sundhed, så går jeg til værks for at finde årsagen. Mit fokus ligger faktisk på tarmen, fordi jeg ved hvor vigtig at det er at ens tarm er sund. Når jeg siger tarmen så mener jeg også fordøjelsen. Førdøjelsen er nøglen til en ren hud og en lang række andre ting. I tarmen optages alle vores næringsstoffer, som kroppen skal bruge.

Når vi bliver født naturligt gennem vores mors fødselskanal får vi gode bakterier til vores tarm. Her starter en god tarmflora og den er vigtig for vores immunforsvar. Der hvor problemet opstår i forhold til huden er, når det man har det som hedder “leaky gut”. Dette forekommer når tarmens naturlige barriere er nedbrudt, og der dermed slipper affaldsstoffer ud i blodstrømmen, som aktiverer immunforsvaret og forårsager inflammation, som kan give uren hud.

Forskellige tegn på dårlig fordøjelse:

  • Oppustethed
  • luft i maven
  • tynd mave
  • forstoppelse
  • kvalme
  • svage og flækkede negle
  • akne
  • eksem
  • svamp

Jeg kan selv nikke genkendende til flere af disse symptomer, så jeg ved at der kan forbedres en del. 2. del af dette afsnit kommer til at handle om hvordan man kan optimere sin hud vi mad og kosttilskud.

På billedet ser i min hud som den ser ud lige nu, dog dækket af make-up. Det går mig sindsygt meget på at min hud ser ud som den gør og jeg håber virkelig at det snart bliver bedre.

 

   

Energibar med chiafrø

Det at putte noget sundt og lækkert mad i munden er virkelig vigtig for mig. Mad er også en mental ting for mig, jeg elsker at stå i køkkenet og lave mad fra bunden. Faktisk elsker jeg også at handle ind, og det at stå og vælge friske økologiske grøntsager og frugt, og være kreativ med hvad det skal serveres til. Jeg drømmer lidt om en gang at prøve selv at dyrke grøntsager, at kunne gå ud i en have og finde det man skal bruge til aftensmad – det ville da være lækkert. Men jeg tvivler lidt på at det nogensinde lykkes, da jeg langt fra har grønne fingre. Tilbage til køkkenet, så har jeg være igang med et lidt sundere alternativ til noget sødt, når man som mig holder sig fra gluten, sukker og mælkeprodukter, så skal der lidt til at opveje alt det man må undvære. De her lækre dadel/abrikos/chia bars er gode til et lille mellemmåltid ud på eftermiddagen eller som aftensnack. Chiafrø er rige på Omega 3, som er super sundt og bl.a modvirker inflammation. Opskriften er fra Finax og lyder således:

– 20 stk dadler
– 5 stk abrikoser
– 1/2dl vand
– 50 g kokos og lidt til drys
– 50 g havregryn (glutenfri)
– 50 g mandler
– 45 g økologisk chiafrø

Blend dadler, abrikoser og vand. Bland resten af ingredienserne sammen. Mas det ud på bagepair til 1 cm tykkelse, stil på køl. Skæres i stykker efter 1 time.

 photo f5eee3c1-be0b-4c7d-a053-b0ab40d3a980_zpshyxvw0pz.png

 photo 9f0bfae6-2e65-4555-aca6-0939795f23da_zpslllshnjn.png

Et lille tip er at Finax er begyndt at sælge økologiske chia frø i små poser, så det ikke er den helt store investering man skal ud i. Desuden er det smart kun at købe chiafrø i små portioner, så de ikke når at harskne. Chiaføene er også velegnede til chokomüsli som du finder opskriften på lige her.

Weekend og kloge ord

 photo b5142c61-e610-497e-9fbe-67ae3ff43449_zps73v1h4gc.png

 photo 5b7be73d-b317-4a75-9b12-45548c0e9598_zpse51xty82.png

Igår var vi på en legeplads for første gang med Norr, det var store sager! Jeg har glædet mig helt vildt til, at vi kunne tage ham med. Jeg ved godt, at han ikke får super meget ud af det endnu, men det er bare dejligt at tage ham med. Det blev til en gyngetur og en tur på ruchebanen, så var han glad. Kulden var slem, så han var godt pakket ind i sin Reima flyverdragt, som har holdt ham varm hele vinteren, den er lidt smart for den kan også laves om til kørerpose, hvilket er ideelt når han skal sove i barnevognen. Nu går der ikke længe før vores lille dreng kan gå, han vralter rundt mellem alle ting han kan holde fast i og så slipper han og går et par skridt. Det er det kæreste i hele verden, at se han lille stolte ansigt. Weekenden har også budt på alenetid, jeg tog til yoga lørdag. Halvanden times Yin yoga gør underværker. Yin yoga er en rolig form, hvor stillingerne holdes længe. Det er beroligende at ligge i stillingerne og man kommer i meditativ sindstilstand. Den søde instruktør gav også nogle klog ord med på vejen. Hun sagde: “Det er aldrig for sent at skifte vej, vi tror ofte at, vi bare skal følge den vej vi er på. Det er aldrig for sent at starte på ny”. De ord var bare utrolig inspirerende og jeg håber at du også kan blive inspireret af dem.

Lige nu arbejder jeg på et indlæg om hud og fordøjelse, et virkelig spændende emne!

God mandag!

Det bedste gulerodsknækbrød

 photo 94586cdd-b75d-4c57-acad-af1ea94a4bfa_zpsnt4ge6ty.png

I forbindeslse med mit forsøg på at få en pænere hud, så har jeg udelukket en række fødevarer, så som sukker, gluten og mælkeprodukter. For mig er det en udfordring at undværer især brød og derfor har jeg bagt alternativer som disse Squashboller og dette knækbrød. I bogen “Beauty Foods” fandt jeg denne opskrift på det lækreste frø og gulerodsknækbrød. Det smager så skønt med økologisk smør på, desværre så godt at det er svært at holde op igen. I opskriften skiftede jeg gulerødder ud med sweetpotato og det fungerede perfekt, så de kan sikkert også skiftes ud med squash, rødbede, persillerødder ellers andre rodfrugter. Det ligner lidt knækbrød, men det bages ikke helt sprødt, så det får en mere brødagtig fornemmelse. Prøv det hvis du har brug for et alternativ til brød.

500 gram økologisk gulerødder eller en anden slags rodfrugt
3 økologisk æg
1 spsk olivenolie
3 dl valgfri frø (solsikke og hørfrø har jeg brugt)
1 dl mandler eller valnødder hakkes

Tænd ovnen på 160 grader. Skræl og riv gulerødder fint. Pisk æg sammen med olie og vend gulerødderne i med frø og nødder. “Dejen” smørres ud på et stykke bagepapir i ca 1 cm tykkelse. Bages i ovnen i ca. 60 min.

Opskrift fra Beauty Foods

 

 

   

Rødbede/avokado juice

 photo c0cbc475-d540-4da3-9812-d07e84744e51_zpsiewtwkmn.png

Avokado er jo super sundt, så hvorfor ikke drikke den i stedet for at spise den. Norr er ikke vild med avokado, men når den er blendet sammen med andre frugter og grøntsager så glider den ned. Det er en ny version af min gamle yndlings avokado/lime juice (se den her denne), hvor der er tilføjet lidt ekstra sunde ting, både ingefær og rødbede. Hvis du har børn, vil jeg vædde med at de også vil elske den. Her i huset drikker vi den til morgenmad og spiser æble/havregrynsmuffins til.

  • 6 æbler
  • 1/2 citron
  • 1 stor rødbede
  • 2 cm ingefær
  • 1 avokado
  • Isterningerne

Juice æbler, citron, rødbede og ingefær. Blend avokadoen med juicen og server med isterninger.

Snart færdig!

 photo Skaeligrmbillede 2016-02-03 kl. 20.59.08_zpsjzvxxdun.png

Jubii nu er vi snart færdig med “projekt fornyelse”. Hvilket forhåbentlig betyder, at jeg kommer mere på bloggen. Vores stue og ja faktisk resten af vores lejlighed har lignet noget som er løgn hele januar, fordi jeg lige syntes at vi skulle pille tapetet  ned i stuen for at male en fancy minty farve. Jeg lover at der lige kommer nogle billeder, for jeg syntes det er blevet ret lækkert. Som jeg skrev sidst har min hud drillet en hel del, hvilket fik mig til at gå i sukker og gluten strejke (antiinflammatorisk kost). Hvis I tror at jeg normalt lever 100% sundt, så er det altså ikke sandheden, der ryger altså engang i mellem en træstamme fra Lagkagehuset, chokolade og det der er værre og jeg holder mig heller ikke tilbage når vi er ude. Nu har jeg så hold igen og det har givet pote, min hud opfører jeg godt igen. Jeg holder pausen lidt endnu. Udover at udelukke disse syndere, så har jeg drukket ekstra meget smoothie/juice med avokado, , spist grøntsager i lange baner og indtaget mælkesyrebakterier, zink og omega 6. Dette emne kommer der også en opdatering om snart!

Så I forresten at Bloggers Delight holdt 5 års fødselsdag i lørdags? Jeg var selvfølgelig med og hyggede mig med en masse andre bloggere. Jeg var hoppet i mine læderbukser (som jeg igen passer helt perfekt efter graviditeten) og sneaks, da jeg ikke er god til de høje hæle. Jeg smuttede hjem til mine to yndlings drenge efter middagen, så ingen bytur til mig:)

 photo Skaeligrmbillede 2016-02-03 kl. 21.05.20_zpsi8ntmzsh.png

Morgenmadsmuffins

 photo 8b20071a-8ded-4619-bf3d-0074fd4acdf6_zpsq7vgyqo3.png

Tiden flyver afsted og jeg har ikke meget tid til bloggen. Det skyldes at jeg lige nu har kastet mig over vores lejlighed, der skal ske noget! Vi har i længere tid gået og snakket om at flytte, vi trænger til mere plads og luftforandringer. Kender i det, at man bare syntes at man har boet et sted for længe? Vi har været ud og kigge på nye lejligheder og sågar hus. Men vi er blevet enige om at give lejligheden en chance til, for egentlig er det en god lejlighed. Så vi har valgt at investere lidt i fornyelse,projektet lige nu er at rive tapet af væggene i stuen og få malet på ny, savsmuldstapet er ikke lige sagen;) Dog er der stadig tid til at lave sund og nærende mad, om morgen er vi blevet fan af smoothies og æblehavregryns muffins. Norr spiser gladeligt disse muffins og slubre smoothie i sig!

Her kommer opskriften:

2 små æbler (revet)
3 dl. havregryn
1 tsk. bagepulver
½ tsk. kanel
1/2 tsk. vanillie pulver
1 tsk kokos olie
2 æg
1½ dl. mandelmælk
evt. lidt salt

Bland alle ingredienserne sammen og bag i små muffinsforme ved 150 grader i 20 min.

 

 

   

Antiinflammatorisk mad

 photo 440d8e9c-b735-4157-a463-80ffdf681c9c_zpsslecjm6t.png

 photo df0884f0-7550-4f66-9839-25316f60de04_zpsktuxph2k.png

Efter en periode hvor min hud har drillet mig, har jeg valgt at gå all in på min kost. Jeg er godt træt af at min hud aldrig er pæn og glat. Den ene bums afløser den anden og de efterlader grimme ar. Jeg føler at jeg har prøvet alt, bortset fra at tage imod lægens skrappe pillekur, da jeg aldrig vil tage den slags. Kosten er ret afgørende for ens hud og derfor er det også den jeg vil gå efter i sømmene. Der er selvfølgelig også en række andre faktorer som spille ind på hudens udseende, som fx. stress, forurening og andre tilstande i kroppen.

Hvad vil inflammation i kroppen sige?  Inflammation er betændelses tilstand i kroppen.
Man kan spise sig til en mindre inflammatorisk krop, fordi sunde madvarer spiller en vigtig rolle i regulering af kroppens inflammation. Inflammation i kroppen er ikke udelukkende skidt, fordi inflammation er et led i immunforsvarets evne til at bekæmpe angreb på kroppen. Problemet opstår når inflammationen løber løbsk og sætter sig kronisk i kroppen. Inflammation i kroppen kan skabe bl.a. diabetes, hjerte-kar-sygdomme, mave-tarm-problemer, gigtlidelser og andre helbredstrusler.

Primært skal man spise følgende: Bær, kål, ingefær, fed fisk, oliven, avokado og hvidløg som er de mest kraftfulde antiinflammatoriske råvarer.
Ugentligt skal man spise, mager fisk, æg, frugt, grønt, surmælk, gode planteolier, quinoa og nødder.

Man skal undgå: sukker, alkohol, rødt kød, dårlig fedt, forarbejdet mad osv.

Jeg glæder mig til at komme i gang og se hvad denne kost kan gøre for min hud og jeg vil selvfølgelig holde jer opdateret, for jeg er sikker på at jeg ikke kan være den eneste med dette problem!

2015/2016

Der har været lidt stille på bloggen på det seneste, det skyldes at jeg har nydt tiden med min lille familie. Sebastian har haft fri hele december, hvilket har været virkelig tiltræng. Ferien til Bangkok og Bali var fantastik, vi fik virkelig slappet af (så meget man nu kan med en lille dreng) og kommet helt ned i gear. Julen er løbet af stablen og nu venter det nye år.

 photo 94005b79-becd-406e-8183-83b89e3501a8_zpsducsvcev.png

2015 har været det bedste år nogensiden, selvfølgelig fordi Norr kom til verden. Det har vendt op og ned på hele vores liv, på en virkelig god måde. Norr bringer den største glæde. Jeg bliver lykkelig, hver gang jeg ser hans lille søde ansigt. Det har helt sikkert også været hårdt, med mange nye bekymringer, mindre søvn, mindre mig-tid, mindre kæreste-tid, men det er virkelig det hele værd! Jeg er vild med at være mor:)

 photo 60b4797d-0ba3-4036-8e2d-fb9dd15a6820_zpsyd3vdfbf.png

Desværre blev 2015 også året, hvor jeg måtte lukke min virksomhed og tænke i nye baner. Jeg har lært sindsygt meget af at drive min egen virksomhed og lidt om mine egne styrker og svagheder. Endnu mere om hvor vigtigt det er at være benhård, hvilket jeg ikke er specielt god til. Det er dog en ting jeg vil være bedre til i 2016.

 photo 91d5b2fa-6d3c-4ee0-9fe4-3b65c1f96104_zpsheqpzr2a.png

Jeg ser frem til at 2016 bliver året hvor jeg kan udleve endnu flere af mine drømme. Rejse lidt mere, blive lidt klogere på sundhed, få tid til at lave mere yoga og tilbringe rigtig mange hyggelige timer med Norr og Sebastian.

 photo 2dcf0dbf-1a30-427d-b9a3-1becd249ae20_zps5gcjsmee.png

I januar sætter jeg alt ind på at ændre min hud, som nu i længere tid har drillet mig. Jeg vil forsøge mig med en antiinflammatorisk kost og moderat træning. Læs med i morgen når jeg fortæller mere om hvad antiinflammatorisk kost går ud på og hvad man må spise.

Rigtig godt nytår!

Tips til at rejse med børn

 photo 2488da6f-609c-4fc2-b7e7-9b3c9f902718_zpscgazj4gl.png

 photo 838da1ca-5aa0-4ff9-a350-c4334f1d7bf7_zpsjm1q1wjv.png

 photo 4d35d58f-1ed3-4baa-935d-37b86208be9f_zpsetwop9i6.png

Vi gjorde os mange tanker om, hvordan det ville være på ferie med Norr. Jeg tænkte selvfølgelig over alle detaljer i forhold til transport, mad, bleer og søvn. Først storbyferie i Bangkok, og så afslapningsferie på Bali. Vi startede med at investere i en god klapvogn, som kan slåes helt sammen (så den ikke fylder noget), ligges helt ned (så han kan sove i den) og med en stor skygge (så solen ikke brænder ham). Bæreselen har vi også haft med, heldigvis for den har virkelig været god. På flyet sad han i den mens jeg gik lidt på gangene, i lufthavnen når man lander uden en klapvogn, når man skal på ture hvor det er svært at komme frem med en klapvogn (Bali) og når han bare ikke ville sidde i klapvognen.

Mad var selvfølgelig en af mine største bekymringer, da Norr i forvejen ikke er den største spiser. Jeg har hjemmefra pakket en masse Semper mad på glas, tuber med frugtmos og lidt gryn til grød. Norr elsker heldigvis stadig bryst, så den har vi altid i baghånden. Vi har kun ét sted i Bangkok fundet noget mad svarende til Sempers, så vi er glade for at vi havde meget med. På Bali er vi snart ved at løbe tør og her gør de sig desværre ikke meget i købe babymad. Norr bliver fodret med masser af lækre stykker mango, vandmelon, mangosteen (ikke stenen fra en mango), agurk, tomat og hvad vi lige spiser – han hygger sig med selv at sidde og spise. Änglamarks majspops er han også vild med og de kan lige aflede hans opmærksomhed et øjeblik.

Blesituationen har vi også haft styr på hjemmefra. Vi har købt rigeligt med bleer med, da vi ikke har gidet at skulle bruge tid på at finde de ”rigtige”. Desuden har vi også haft en del svømmebleer med. Badebleerne er nu brugt op og her på Bali bruger de ikke den slags, så nu er det uden badeble i poolen. I forhold til det at skifte ham, så har det heller ikke været det store problem, de har jo puslepladser over alt. Men jeg skal lige hilse og sige at de er svært at skift et størrelse som Norr på et fly, han nægter at ligge stille og man kan kun stå 1 ude og skifte på verdens mindste pusleplads. En anden god ting er at have engangsunderlag med til at skifte på, da man kan komme ud for at skulle skifte forskellige steder.

Søvn/jetlag var en af mine næste bekymringer. Hvordan finder vi hurtigst muligt en god rytme? Første nat var hård, han vågnede kl. 1 og var vågen i 4 timer, men resten af nætterne har været gode uden opvågninger. Så på en dag kom vi allerede ind i en god rytme og han har bare været lidt længere vågen om aftenen. Dagslure tager                                                  han i en seng, klapvogn, på skødet af os eller i et autosæde. Nu er det bare spændende hvordan turen tilbage går med jetlag.

Jeg er helt sikker på at Norr nyder ferien lige så meget som os, han elsker i hvert fald ikke at skulle have særlig meget tøj på. Han kan helt sikkert mærke at hans forældre slapper af og har mere overskud:)