Morgenmad med ingefær

 photo f4152185-60cc-48d7-89bc-c713547051e4_zpse08aea11.png

Min mor introducerede mig fornylig for græsk yoghurt med frisk revet ingefær i og det smagte meget friskt. Så derfor prøvede jeg det selv i morges igen bare i min skyr, resultatet blev lige så godt. Til min morgenmadsskål brugte jeg skyr, 1 cm revet ingefær, lidt akacie honning, blåbær, kokos og chiafrø. Jeg er ikke så kreativ, når det kommer til at bruge ingefær, det ryger ofte ned i juicepresseren sammen med en masse andet lækkert. Har I nogle gode foreslag til hvad man ellers kan gøre med ingefær i sin madlavning?

Tip: I følge min mor er ingefær det bedste mod ledsmerter, derfor spiser hun det hver dag. Jeg bruger det selv, hvis jeg mærker at noget forkølelse er på vej og det virker ofte:)

 photo a302961e-78bb-4dee-ad68-4ff04e63bab1_zpsa11fdec4.png

Tanker om min gravide krop

 photo fc5d79fd-3f99-4541-84c0-0f5d82d4278e_zps51a7fea9.png

Der er utrolig meget fokus på ens krop, når man er gravid. Alle måler og vejer én og kommenterer. Jeg tager det absolut ikke som noget negativt, jeg synes da det er dejligt og lidt fantastisk det min krop er ved at lave. Min mave vokser fint og jeg har nu måtte investere i graviditetsbukser, som er helt befriende at have på, uden noget som strammer hen over maven. Jeg tager det meget afslappet med min vægt, jeg ved faktisk ikke hvad jeg vejer eller har taget på, vi har ikke engang en vægt herhjemme (det har jeg bestemt). Jeg synes simpelthen ikke, at man kan bruge den til noget! Det at kigge sig selv i spejlet og klemme sig ned i et par jeans, fortæller mig det jeg skal vide. Jeg er lige nu halvvejs og satser på ikke at blive vejet undervejs, min vægt fortæller mig ikke noget, for den siger jo ikke hvad vejer barnet, livmoderen, fostervandet, mine voksende bryster og hvad der ellers hører til. Jeg tror ikke, at man skal hænge sig så meget i den vægt. For mig handler det mere om, at jeg føler mig godt tilpas og det gør jeg virkelig. Jeg tror aldrig, jeg har haft det bedre – jeg er gravid med min drømme mand. Træning er stadig ikke noget problem og jeg lever sundt, spiser meget og får mit daglige tilskud af mørk chokolade;) Det satser jeg på, at jeg bliver ved med 20 uger endnu!

Det er lidt sjovt at se før og efter billeder – jeg kan bedst lide den tykke mave:)

Nu                                                                                                     Marts 2014

 photo d3517c70-aa65-477f-99a8-1c9bdebba1f3_zpscac42381.png

Glutenfri gulerod/squashboller

 photo 32d475f4-fd00-4ee6-ad57-4fdbda30da04_zpsa088e699.png

Her får I opskriften på de lækreste glutenfri boller, som er perfekte til en sandwich eller bare med smør. Min kæreste var lidt skeptisk over, at bollerne skulle være så sunde, men han elskede dem som sandwich brød. I sandwichen kom vi kylling, tomat, agurk, løg, spidskål og karrydressing.

Opskrift:

– 4 store gulerødder
– 1 squash
– 4 små æg (2-3 store)
– 100 g sesamfrø
– 100 gram hørfrø
– 130 g solsikkefrø
– 1 spsk husk
– 1 dl vand
– 1 tsk salt
– 1 spsk olivenolie

Riv gulerødder og squash fint. Put de revne grøntsager i en stor skål og rør rundt med æg, vand, husk og olien. Blend alle kernerne til “mel” i en lille minihakker. Kom kerne-melen i sammen med salt og rør rundt. Form dejen med to skeer på bagepladen til boller, lav dem lidt større, hvis det skal være til sandwich. Drys med lidt sesam og kom dem i ovnen på 180 grader i 25 min. Derefter bages de i ca 40 min på 160 grader. Husk hvis du bruger varmluft, så sæt temperaturen ned. Jeg håber du bliver lige så vild med dem, som jeg er:)

 photo cbef4949-2b05-4b49-8b8e-4187223ca4c3_zps8079d15a.png

At løbe som gravid

 photo d4fe524f-eae0-4ea6-af56-cab04286a3a8_zpse1e90083.png

Det er nok mest de ældre generationer som er lidt forundret over, at man løber når man er gravid. I hvert fald min farmor på 90 år, kan slet ikke forstå det og er decideret bekymret over at jeg byder min krop det. Jeg prøver at forklare hende, at det faktisk er godt for mig og babyen. Jeg elsker faktisk mine to ugentlige løbeture ude i den friske luft. Jeg har søgt en masse på nettet om hvorvidt det er godt, at løbe under graviditeten og det skulle der ikke være noget galt for. Så længe man ikke får ondt eller ubehag. Så jeg vil fortsætte så længe jeg kan, med at løbe 4 km to gange om ugen. For mig er det en passende længde, men der skulle ikke være noget galt for at løbe længere.

Har I gode erfaringer med løb under graviditeten?

Glutenfri fiskefrikadeller

 photo ece0eb3c-0a38-4736-9303-d9f68c2d5b54_zps0050a09c.png

Fisk er jo sundt, så vi skal huske at spise det:) Ofte når jeg tænker, at vi skal have fisk til aftensmad bliver det til de klassiske laksebøffer på panden eller i ovnen. Men der er jo tusind måder at lave lækre retter med fisk på, så vi må prøve noget nyt. Det blev til hjemmelavede fiskefrikadeller lavet af torsk. Opskriften er så enkel og så er det er nem og billig aftensmad. Vi spiser dem enten på rugbrød med grøntsagsstave til eller med rodfrugter fra ovnen. Jeg er ikke så tosset med remulade, hvis den ikke er hjemmelavet, så når det skal gå hurtig spiser vi Urtekrams Karry/Mango sauce til, det smager virkelig godt!

– 450 g torskefilet
– 1 halvt løg
– 2 spsk glutenfri havregryn eller rismel
– 1 æg
– salt og peber
– mælk

Hak løget fint. Put ingredienserne i en foodprocessor undtagen mælk og kør i nogle minutter. Tilsæt mælk lidt ad gangen til den har den konsistens du ønsker. Jeg ville lade dejen trække en time i køleskabet, så løget lige for lov at give lidt smag. Derefter er fiskefarsen klar til at blive formet til frikadeller og stegt på panden i smør.

Older posts