Glutenfri Chokoboller

 photo 50deaeba-1a4f-4097-861c-321ff17d761f_zpsa4bb5017.png

Hurtige glutenfri chokolade boller lavet med den mørke bagemix fra Urtekram. Jeg piftede opskriften fra bagsiden op med chokolade, kakaopulver, kokossukker og hasselnødder og så blev det til de skønneste chokoboller og så tog de ingen tid at lave – der er nemlig ingen hæve tid. Så hvis du ikke har tid til, at stå lang tid i køkkenet er det et meget godt alternativ til helt hjemmelavede.

Jeg brugte:

– 1 pakke Urtekram Mørk bagemix
– 150 g mørk chokolade
– 6 spsk kokossukker
– 3 spsk kakaopulver
– 100 gram hasselnødder

Mix dejen sammen, tilsæt hakket chokolade, kokossukker og kakaopulver. Hak hasselnødderne og pynt bollerne med det. Put dem i ovnen i 25 min.

 photo 04d27cfb-39eb-42bf-ab44-25c15fa147c2_zps6addd63f.png
Bagemix er en gave fra Urtekram.

Glutenfri Kanelsnegle

 photo 2d1d3c1b-8c8a-4084-bd2b-d2a8c4068f06_zpsf8c5643d.png

I dag får I opskriften på de lækreste glutenfri kanelsnegle med mørk chokolade. Når det er efterår får jeg altid lyst til kanelsnegle, det hører sig bare til, når regnen falder og bladene bliver orange:)

12 stk

– 100g smør
– 3 dl mælk
– 25 g gær
– 1 spsk Husk
– 1 æg
– 5 dl rismel
– havsalt

Fyld
– 100 g smør
– 100 g brun farin
– 3 spsk kanel

Top
– 50g 85% chokolade

Smelt smørret i en gryde, hæld mælken op i og lun med. Opløs gæren i blandingen. Tilsæt Husk og rør grundigt, lad det stå i 5 min. Tilsæt ægget, salt og rismel og rør grundigt til dejen er sammenhængende og til at rulle ud. Rul dejen ud på et stykke bagepapir med lidt ekstra rismel på. Smelt nu smørret til fyldet og rør det sammen med den brune farin og kanel. Fordel fyldet ud over den udrullede dej. Rul dejen til en pølse og skær ud i skiver til kanelsnegle, pensel evt. med æg. Bag dem i ovnen på 190 grader i 20 min.

Smelt 85 % chokolade, hvis du vil have lidt på toppen:)

Glutenfri gulerod/squashboller

 photo 32d475f4-fd00-4ee6-ad57-4fdbda30da04_zpsa088e699.png

Her får I opskriften på de lækreste glutenfri boller, som er perfekte til en sandwich eller bare med smør. Min kæreste var lidt skeptisk over, at bollerne skulle være så sunde, men han elskede dem som sandwich brød. I sandwichen kom vi kylling, tomat, agurk, løg, spidskål og karrydressing.

Opskrift:

– 4 store gulerødder
– 1 squash
– 4 små æg (2-3 store)
– 100 g sesamfrø
– 100 gram hørfrø
– 130 g solsikkefrø
– 1 spsk husk
– 1 dl vand
– 1 tsk salt
– 1 spsk olivenolie

Riv gulerødder og squash fint. Put de revne grøntsager i en stor skål og rør rundt med æg, vand, husk og olien. Blend alle kernerne til “mel” i en lille minihakker. Kom kerne-melen i sammen med salt og rør rundt. Form dejen med to skeer på bagepladen til boller, lav dem lidt større, hvis det skal være til sandwich. Drys med lidt sesam og kom dem i ovnen på 180 grader i 25 min. Derefter bages de i ca 40 min på 160 grader. Husk hvis du bruger varmluft, så sæt temperaturen ned. Jeg håber du bliver lige så vild med dem, som jeg er:)

 photo cbef4949-2b05-4b49-8b8e-4187223ca4c3_zps8079d15a.png

Glutenfri fiskefrikadeller

 photo ece0eb3c-0a38-4736-9303-d9f68c2d5b54_zps0050a09c.png

Fisk er jo sundt, så vi skal huske at spise det:) Ofte når jeg tænker, at vi skal have fisk til aftensmad bliver det til de klassiske laksebøffer på panden eller i ovnen. Men der er jo tusind måder at lave lækre retter med fisk på, så vi må prøve noget nyt. Det blev til hjemmelavede fiskefrikadeller lavet af torsk. Opskriften er så enkel og så er det er nem og billig aftensmad. Vi spiser dem enten på rugbrød med grøntsagsstave til eller med rodfrugter fra ovnen. Jeg er ikke så tosset med remulade, hvis den ikke er hjemmelavet, så når det skal gå hurtig spiser vi Urtekrams Karry/Mango sauce til, det smager virkelig godt!

– 450 g torskefilet
– 1 halvt løg
– 2 spsk glutenfri havregryn eller rismel
– 1 æg
– salt og peber
– mælk

Hak løget fint. Put ingredienserne i en foodprocessor undtagen mælk og kør i nogle minutter. Tilsæt mælk lidt ad gangen til den har den konsistens du ønsker. Jeg ville lade dejen trække en time i køleskabet, så løget lige for lov at give lidt smag. Derefter er fiskefarsen klar til at blive formet til frikadeller og stegt på panden i smør.

Avokadotatar

 photo Skaeligrmbillede2014-09-14kl183544_zpsff5be74a.png

Jeg elsker avokadotatar og spiser det så ofte som muligt, enten som tilbehør eller som forret. Det er meget enkelt for hovedingrediensen er avokado og så skal man bruge lidt rødløg, olivenolie, salt og citron. Jo mere avokado, jo mere avokadotatar! Til to små portioner bruger jeg en avokado, 1 spsk fint hakket rødløg, lidt salt, 1 spsk olivenolie og en spsk citron saft. Hak avokadoen i små stykker og bland ingredienserne i. Tag et lille glas som form, skyl det i vand og press avokadomassen ned i glasset. Vend glasset om på tallerknen og så har du en lille fin anretning. En klat creme fraiche og lidt fisk til er super lækkert:)

Older posts