Raw choko/avokadokage

 photo 87b405ba-cf9d-4388-88c7-e091cd2fb0c4_zpsijk9qdtc.png

 photo Skaeligrmbillede 2016-02-29 kl. 16.38.04_zpssomhdnft.png

Sidste søndag da vi fejrede Norr, var denne kagen en del af kagebordet. Jeg tænkte, at jeg ville lave en kage som jeg kunne spise uden at føle, at jeg gik glip af noget. At lave kagen her, har længe stået på min to-do og endelig kom der en god anledning. Det er en dyr kage at lave, men den er det hele værd. Jeg har brugt raw kakaopulver i avokado/chokocremen, som er rig på antioxidanter. Den lidt bitre dybe chokocreme spiller virkelig godt sammen med den søde dadel/mandelbund. Jeg skal helt sikkert snart lave den igen, når der dukker en god anledning op.

Bund
300 g. dadler uden sten
1 dl. mandler
1 dl. kokosmel
1/2 tsk. salt

Choko/avokado creme
2 store avocadoer
100 g. Raw kakaopulver
1 dl. kokosmælk
4 spsk. ahorn honning
2 tsk. vaniliepulver

Til bunden blendes mandler, dadler, kokosmel og salt. Pres massen ned i en rund form på ca. 21 cm, så bunden bliver helt tæt og jævn. Sættes på køl. Blend avocado, kakaopulver, kokosmælk, honning og vaniliepulver med en stavblender i et stavblender glas. Nu kan chokomassen hældes ovenpå bunden og så på køl igen i et par timer, inden den kan nydes. Kakaonibs er fint til pynt.

Kagen holder sig et par dage i køleskabet.

Det bedste gulerodsknækbrød

 photo 94586cdd-b75d-4c57-acad-af1ea94a4bfa_zpsnt4ge6ty.png

I forbindeslse med mit forsøg på at få en pænere hud, så har jeg udelukket en række fødevarer, så som sukker, gluten og mælkeprodukter. For mig er det en udfordring at undværer især brød og derfor har jeg bagt alternativer som disse Squashboller og dette knækbrød. I bogen “Beauty Foods” fandt jeg denne opskrift på det lækreste frø og gulerodsknækbrød. Det smager så skønt med økologisk smør på, desværre så godt at det er svært at holde op igen. I opskriften skiftede jeg gulerødder ud med sweetpotato og det fungerede perfekt, så de kan sikkert også skiftes ud med squash, rødbede, persillerødder ellers andre rodfrugter. Det ligner lidt knækbrød, men det bages ikke helt sprødt, så det får en mere brødagtig fornemmelse. Prøv det hvis du har brug for et alternativ til brød.

500 gram økologisk gulerødder eller en anden slags rodfrugt
3 økologisk æg
1 spsk olivenolie
3 dl valgfri frø (solsikke og hørfrø har jeg brugt)
1 dl mandler eller valnødder hakkes

Tænd ovnen på 160 grader. Skræl og riv gulerødder fint. Pisk æg sammen med olie og vend gulerødderne i med frø og nødder. “Dejen” smørres ud på et stykke bagepapir i ca 1 cm tykkelse. Bages i ovnen i ca. 60 min.

Opskrift fra Beauty Foods

 

 

Rødbede/avokado juice

 photo c0cbc475-d540-4da3-9812-d07e84744e51_zpsiewtwkmn.png

Avokado er jo super sundt, så hvorfor ikke drikke den i stedet for at spise den. Norr er ikke vild med avokado, men når den er blendet sammen med andre frugter og grøntsager så glider den ned. Det er en ny version af min gamle yndlings avokado/lime juice (se den her denne), hvor der er tilføjet lidt ekstra sunde ting, både ingefær og rødbede. Hvis du har børn, vil jeg vædde med at de også vil elske den. Her i huset drikker vi den til morgenmad og spiser æble/havregrynsmuffins til.

  • 6 æbler
  • 1/2 citron
  • 1 stor rødbede
  • 2 cm ingefær
  • 1 avokado
  • Isterningerne

Juice æbler, citron, rødbede og ingefær. Blend avokadoen med juicen og server med isterninger.

Morgenmadsmuffins

 photo 8b20071a-8ded-4619-bf3d-0074fd4acdf6_zpsq7vgyqo3.png

Tiden flyver afsted og jeg har ikke meget tid til bloggen. Det skyldes at jeg lige nu har kastet mig over vores lejlighed, der skal ske noget! Vi har i længere tid gået og snakket om at flytte, vi trænger til mere plads og luftforandringer. Kender i det, at man bare syntes at man har boet et sted for længe? Vi har været ud og kigge på nye lejligheder og sågar hus. Men vi er blevet enige om at give lejligheden en chance til, for egentlig er det en god lejlighed. Så vi har valgt at investere lidt i fornyelse,projektet lige nu er at rive tapet af væggene i stuen og få malet på ny, savsmuldstapet er ikke lige sagen;) Dog er der stadig tid til at lave sund og nærende mad, om morgen er vi blevet fan af smoothies og æblehavregryns muffins. Norr spiser gladeligt disse muffins og slubre smoothie i sig!

Her kommer opskriften:

2 små æbler (revet)
3 dl. havregryn
1 tsk. bagepulver
½ tsk. kanel
1/2 tsk. vanillie pulver
1 tsk kokos olie
2 æg
1½ dl. mandelmælk
evt. lidt salt

Bland alle ingredienserne sammen og bag i små muffinsforme ved 150 grader i 20 min.

 

 

Øko bøf og fennikelfræs

 photo de4eee59-73e0-4f7e-824f-57042f55e3a1_zpsoqxxg32w.png

For mig er økologi bare super vigtigt, jeg vil hellere bruge flere penge på det jeg propper i munden og så undvære en middag ude, tøj, sko osv. Kød er en af de ting, som jeg er mest obs på, jeg har det allerbedst, når at jeg ved at det er økologisk. For mig er kød ikke super nødvendigt, jeg kan godt nøjes med det et par gange om ugen. Sebastian er derimod stor kødelsker og derfor kommer der engang imellem bøffer på bordet, men så skal de også være økologiske! Her er en opskrift på økologiske bøffer fra Mineslund med fennikelfræs som er udviklet af Anna Bogdanova fra Nemlig.com. Salaten er frisk og lækker som tilbehør til bøffen. Vær opmærksom på at tykke din bøf rigtig godt og ikke bare sluge den, det er nemlig en ordentlig opgave som du sætter din fordøjelse på.

Fennikelfræs til 2 personer

– 1 fennikel
– 2 håndfulde friske hindbær
– 30 gram hvid chokolade med lakrids
– 2 håndfuld ristede pistaciekerner
– akaciehonning
– Kirsebæreddike eller balsamico
– Lakridspulver
– Vaniljepulver

Snit fennikel på et mandolinjern eller i en foodprocessor i den tykkelse, du ønsker. Hak den hvide chokolade fint eller groft efter smag og drys over salaten med de ristede pistaciekerner. Smag til med akaciehonning og kirsebæreddike og vend salaten let rundt. Afslut med at toppe med friske hindbær. Drys evt. lakridspulver eller vaniljepulver over for ekstra smag.

Steg bøfferne på en grillpande.

Sponsoreret af Nemlig.com

 

Older posts